內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】

1 人評分
  • 出版日期:2013/09/11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789868924451
  • 頁數: 226
紙本書定價:NT$ 430
電子書售價:NT$ 300

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22種秋冬蔬菜+111道料理=9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南!

★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。
★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。
★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。

蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!

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    別再聽信沒有根據的謠言, 誰說葉菜絕對不能冷凍?魚、肉買來只要丟冷凍庫,就萬無一失? 你知道嗎?只要經過適當的處理, 講究鮮脆口感的葉菜,可以冷凍保存長達1個月之久, 魚、肉不用冷凍,也可以保鮮長達1~2週, 就算冷凍後再解凍,也可以像剛買的一樣多汁又美味!

  • 詳細書訊

    《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬 兩冊,在日本銷售突破73000部!

    蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!

    「秋冬蔬菜,你知道的有多少?」

    ★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。
    ★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。
    ★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
    ★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。

    從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術,
    只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。

    本書特色

    1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。
    2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。
    3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道,內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。
    4.蔬菜要怎麼調味,才會最好吃。全書有大量的彩色照片,詳細解說。
    5.蔬菜要怎麼料理,才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。

    作者簡介

    內田悟

    1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣,並於26歲踏上蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條,透過獨特的觀點,簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講,還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田式蔬菜烹調技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著作有《內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南  保存版  春夏》(預計2014年2月出版)。

    「蔬菜教室」日本官網www.yasaijyuku.com
    「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁www.facebook.com/yasaijyukutw

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