沒有餐廳的日子(日文書)

レストランがなくなる日

  • 出版日期:2013/09/20
  • 語言:日文
  • ISBN: 9784072759035
  • 頁數: 193
電子書售價:NT$ 186

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現在日本的餐廳面臨著許多危機。主廚個人經營的餐廳的將來會如何?只會留下集團式經營的餐應嗎?一般人在網路上發表的評論=看不見的暴力,對餐廳會有甚麼樣的影響?作者提出目前餐廳業界的問題,也思考日本的餐廳的將來。

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  • 詳細書訊

    現在日本的餐廳面臨著許多危機。主廚個人經營的餐廳的將來會如何?只會留下集團式經營的餐應嗎?一般人在網路上發表的評論=看不見的暴力,對餐廳會有甚麼樣的影響?作者提出目前餐廳業界的問題,也思考日本的餐廳的將來。

     

    犬養裕美子:


    美食記者。大學時即擔任地方情報雜誌的寫手,對美食有興趣,成為專門採訪餐廳的記者。2007年英國的美食雜誌主辦世界餐廳排行中,擔任31位日本投票者的代表,與海外的主廚,記者等也有深入交往。2010年擔任農林水產省料理人彰顯制度審查委員。

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