不花錢學料理

1 人評分
  • 出版日期:2010/08/12
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789866194122
  • 字數: 48,044
電子書定價:NT$ 128
電子書售價:NT$ 89

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做菜不必有壓力,教你不花錢看遍眾多名菜
11堂烹飪必修課,10大美食部落客

除了看食譜照本宣科外,烹飪是否還有更多可能?本書中介紹煎、炒、燉、麵、烤、滷、煮、炸、蒸、拌、羹等11項烹飪必備技巧,讓每位讀者在面對做菜這回事時,能從基本開始有更多變化,讀完本書後,便能自行應用技巧,做出各式各樣的排列組合,自行創造創意新菜!

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  • 詳細書訊

    做菜不必有壓力,教你不花錢看遍眾多名菜
    11堂烹飪必修課,10大美食部落客

      「得到一尾魚,不如得到釣竿!」

      除了看食譜照本宣科外,烹飪是否還有更多可能?本書中介紹煎、炒、燉、麵、烤、滷、煮、炸、蒸、拌、羹等11項烹飪必備技巧,讓每位讀者在面對做菜這回事時,能從基本開始有更多變化,讀完本書後,便能自行應用技巧,做出各式各樣的排列組合,自行創造創意新菜!

      除此之外,每堂課中亦力邀多名知名美食部落客,拿出他們的「手路菜」,舉凡紅酒燉牛肉、青醬雞肉麵、香煎沙朗、東坡肉…………一饗讀者。

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    • 由於肉類含有蛋白質,要在冷水時就下鍋,讓血水慢慢流出,若是以熱水下鍋,肉類表面的蛋白質會凝結,肉內的血水就不易滲出。此外,汆燙時間不宜久,只要肉的表面變色即可。
    • 烹飪時如果有時間壓力,不僅菜的味道不對,也容易出差錯,寧可用其他簡便的菜代替,也不要自亂陣腳。
    • 「作飯」不等於「作菜」,作飯的意義只是把家人餵飽,但作菜則是享受的過程
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