慢食之後:現代飲食的 31 個省思

24 人評分
  • 出版日期:2011/05/21
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789571353852
  • 字數: 75,196
電子書售價:NT$ 200

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二○○五年謝忠道出版了《慢食》一書,引起各地讀者廣大迴響。「慢食」是指認真進食的態度,全心感受每料理和食材背後的故事與心血。

然而,我們吃喝進胃裡的,究竟是什麼,對世界又有什麼樣的影響?慢食之後,謝忠道這次從一個非美食的角度關注生活,思索教育,尋找屬於臺灣人的國際公民飲食觀。

詳細書訊

二○○五年謝忠道出版了《慢食》一書,引起各地讀者廣大迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張,指的是認真進食、全心全意的感受每一道料理和食材背後的故事與心血。

然而,我們全心全意吃喝進胃裡的,究竟是什麼,對世界又有什麼樣的影響?

一個臺灣小女孩從三歲開始就在吃的健康食品,在法國被列為藥品;
薯片包裝上打著大大的「橄欖油」字樣,實際成分卻只占了 4%;
菠菜含豐富鐵質,只是一個誤植的小數點引起的世紀誤會;
濫捕海洋魚類將導致我們40 年後不再有魚可吃;
一個人類平均僅使用 20 分鐘的塑膠袋,需要大自然 400 年的時間才能分解。
白玉米、土芒果…………等臺灣土產都在逐漸消失,一個世代對食物的共同記憶跟著隕落。

面對這些迷思與問題,我們的態度是什麼,責任在哪裡?

生活裡的工業產品越來越多,我們離大自然的食物鏈也越來越遠…………。  

慢食之後,謝忠道這次從一個非美食的角度關注生活,思索教育,尋找屬於臺灣人的國際公民飲食觀。

作者簡介

謝忠道

臺灣彰化人,命運卻將他扔到遠遠的巴黎,讓他這輩子在吃喝間白白活著。天秤座第一天出生(或處女座最後一天),自認為吃東西最隨和、講緣分,挑食但不偏食,有人認為他吃東西難搞,其實只是跟別人有點不一樣罷了。

寫作至今出版的東西都脫離不了吃喝玩樂:《巧克力千年傳奇》、《餐桌上的最後誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味:忠道的米其林筆記》、《慢食:味覺藝術的巴黎筆記》。用嘴巴吃喝,用腦袋思考,用腳旅行,用心寫東西,個人部落格「忠道的巴黎小站」

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葉怡蘭:《慢食之後》的視野已然逐步跨出法國與臺灣間的國界,朝更遠更高的方向行去。這是一種全新的高度。

王宣一/作家/台北亞都麗緻飯店、天香樓飲食顧問
吳寶春/世界麵包冠軍
林裕森/葡萄酒作家
詹宏志/網路家庭董事長
葉怡蘭/飲食作家/《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
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  • 一個經常吃高級餐廳住豪華旅館,享受物質生活美好的人,我很珍惜所有的這一切。
  • 如果我們對食物的感情只凝縮到剩下一粒維他命,對土地的感情大概也只有花生米那麼大而已吧。
  • 我們和食物間的關係被一層層塑膠包裝金屬玻璃罐隔離起來,你吃過青花魚,很可能沒摸過它滑溜無鱗的表皮;你嘗過柔嫩鮮美的松阪豬,卻不見得摸過牠身上粗糙扎硬的皮和毛;你吃過馬鈴薯胡蘿蔔,可不一定知道它們的葉子是圓的還是扁的。即使是那些沒有太多改變的食材烹煮上桌後,我們還是只知道其中一部分。這很像瞎子摸象:摸...
  • 這個什麼都現代化的時代,食物的製作過程讓我們離自然的食物鏈越來越遠,越來越精工,也就越扭曲它自然的狀態。我們的社會早就從「沒吃過豬肉也見過豬走路」顛化到「只吃過豬肉沒見過豬走路」了。
  • 本來我們可以有五種不同的釋迦可吃,現在只剩兩、三種,再過幾年,可能被市場機制淘汰到只剩一種。大盤商看中消費者只看外表不識真貨的心態,採購的是符合這種消費心理的大目種,於是如果你住在大城裡,就只會認識大盤商要你認識、花錢的那個品種。你和你的孩子們也就失去了一次認識自己土地珍貴之處的機會。物產也該被視為...
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